吉野本葛と葛の関連商品は原料から最終商品までを一括製造しているため、
安心安全で葛にこだわった商品を取り揃えております。業務用と小売用(店舗・通販用)がございます。
各種加工葉(柿・笹・柏・サンキラ・桜花・桜葉など)、つくね芋関連商品(生鮮・冷凍ペースト・FD)、
冷凍野菜ペースト(枝豆、レンコン、パンプキンなど)は高級業務用食材としてご利用いただいており、
通販でもご購入いただけます。
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奈良の郷土料理『柿の葉寿司』にも使われる柿の葉は、生葉・塩漬け・一枚洗いなど保存状態や入数違いなど多数ご用意しております。
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ちまきに使われる軸付、敷き葉に使われる軸無、和菓子に使われる巻笹など用途に合わせて様々な商品をご用意しております。
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真空パックで緑と茶色があり、お好きな色を選べます。サイズもS・M・Lの他にミニサイズなどもご用意しております。
天極堂独自の山のネットワークを活かし、国内外から原料を集め、安心・安全の工程管理、品質管理で良質の加工葉をお届けします。洋菓子でも人気の桜の葉、花、花びらの取り扱いもあります。柿のヘタ、栗の葉、葛の葉など、他社で手に入らない葉でも、お探し物はぜひご相談ください。
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れんこん本来の風味と粘りが特徴のレンコンペーストです。蓮根饅頭や練り物、しんじょ、ハンバーグなどにご利用いただいております。
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枝豆ペーストは極と細と粗をご用意しています。極はスープに入れても沈澱しないほどのきめ細かさ。細はソースやムースなどの洋菓子に。粗はずんだもちに使われています。
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パンプキンペーストは極と細をご用意しています。極はスープに入れても沈澱しないほどのきめ細かさ。細はプリン、パン、練り物にもご利用いただいております。
天極堂のベジクラは、とにかく種類が豊富。ジャガイモ、グリーンピース、枝豆、パンプキンなど定番の商品から桜葉、銀杏、ユリねなど他にはないような商品まで幅広く取り扱っています。また、原料の仕入れから加工、お届けまで徹底した衛生管理で安心してご利用いただけます。
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粘りの強い山芋を選んですり潰しています。かるかんや上用饅頭の原料としてご利用いただく他、とろろとして料亭やホテル等でもご利用いただいております。
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山芋をすり潰し、だしを加えてキューブ上のケースに1食分ずつ入れてあります。必要な分だけ解凍でき、ムダがありません。
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天極堂の本社がある奈良県御所市は古くから山芋の産地であったため、良質の山芋を取り扱うことができました。今も特産物として生鮮での販売もしております。
創業当時からの取扱商品で、山芋の種芋の管理、栽培方法の指導から内職による皮むき、衛生的な工場でのすり潰し加工と、一貫した管理体制で製造しています。奈良県内だけでなく日本全国の産地と協力体制にあり、原料を安定して仕入れることができるため品質の良い商品をお届けできます。
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葛もちは吉野本葛の製造からミックス粉、カップ充填、レトルト殺菌と全ての工程を天極堂の自社工場で一貫した管理体制で製造しています。
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葛の加工品は水の量によってグラデーションのように固さを変えることができるのが特徴。ぷるるんは4種の味と食感で食べる人を楽しませます。
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長年の経験で粘りの強いものでも充填、殺菌する技術があります。粘りの強いこのようなわらび餅でも、天極堂では安定生産が可能です。
カップスイーツの原料となる吉野本葛、本蕨、その他のミックス粉も自社で原料を持っており、品質管理課でお客様のご要望に合わせた商品開発が可能です。OEMも多数承っております。
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天極堂では葛由来の植物性乳酸菌『天極葛乳酸菌』と『葛乳酸菌』の2種類を取り扱っております。
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『天極葛乳酸菌』は死菌(死滅した乳酸菌)で様々な食品原料へお使いいただけます。
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『葛乳酸菌』は生菌(生きた乳酸菌)で発酵食品用の乳酸菌です。また豆乳に加えることで酸味が少なく食べやすい豆乳ヨーグルトを作ることができます。
吉野本葛の老舗である天極堂の新たな試み、それは葛から分離した植物性の乳酸菌の研究です。死菌の『天極葛乳酸菌』と生菌の『葛乳酸菌』の2種類を取り扱っており、現在も隠された効果や実用性の発見のために研究を続けています。
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植物性原材料のみを使用しており、ベジタリアンやヴィーガンの方でもお召し上がりいただけるモンブランペーストです。また乳・小麦・卵は不使用のため、これらのアレルギーをお持ちの方向け商品にも使用できます。
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素材である野菜の味を活かしたシンプルで優しい甘みが特徴です。なめらかで絞りやすく、様々な料理やデザートにお使いいただけます。
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使い方は解凍して絞るだけ。簡単に扱えるので多くのカフェやレストランでご採用いただいております。
新商品、天極堂の野菜スイーツ『ヴィーガンモンブラン』
植物性原材料のみ使用し、さらに乳・小麦・卵不使用、白砂糖・食品添加物不使用と素材にこだわっています。
ナチュラルでヘルシーな料理・スイーツ作りにぜひご利用くださいませ。