かぼちゃのココナッツ餅

【材料（パウンド型1個分）】

• 上新粉（米粉）  50g
• 葛パウダー 　 30g
• もち粉  30g
• 地粉 　   30g
• かぼちゃパウダー  10g
• 粉寒天  ５ｇ
• ベーキングパウダー   ３ｇ

◆砂糖                         ９０ｇ

◆ココナッツオイル               ２０g

★ココナッツミルク               １２０g

★豆乳（成分無調整）              ８０g

★ラム酒                        １０g

★塩麹                          １０g

レーズン                         ２０g

【作り方】

１．パウンド型にクッキングシートを敷く。オーブンに天板を入れ、庫内を180度（電気：190度）４０分設定で予熱する。

２．●をビニール袋に入れ、空気を入れて口を閉じ上下にふるっておく。◆をボールに入れ、泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。予め、ココナッツオイルは液状にしておく。（固まっている場合は湯煎にする）さらに★を入れてしっかり混ぜ合わせる。

３．2にふるった●を入れ、さらに泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。

４．3にレーズンを加えて混ぜて型に生地を流し、型ごと10cmほど上から3回程落として空気を抜く。表面を平らにし、オーブンに入れ、10度下げて焼く。焼きあがったら型から外して金網にのせ、乾布巾をかけて粗熱を取る。

５．ラップで包み、保存袋に入れて野菜室で冷やす。