ひんやり冷たくした餡となすが食欲がないときでも食べられます。

【材料】

・茄子 2本

・しょうが 1かけ

・青しそ 1枚

・みょうが 1個

・水 100ml

・めんつゆ 大匙1

・吉野本葛 5ｇ

【作り方】

①青しそを千切りにします。みょうがは小口切りにします。

②茄子は、皮に縦すじを4～5本入れます。

③グリルで皮が真っ黒になるまで焼きます。

④茄子を焼いてる間にあんを作ります。

鍋に水、めんつゆ、吉野本葛をいれ、とろみがつくまで加熱します。

⑤生姜を入れ、粗熱を取って冷蔵庫に入れます。

⑥茄子が焼けたら水に30秒ほどつけます。

⑦へたの部分から下に向かってゆっくり皮をむきます。

⑧器になす、青しそ、みょうがを盛り付け、あんをかけてできあがりです。

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