ウズラと舞茸のおろしあんかけ

 

 

【材料】

 

合挽ミンチ　１００～１５０ｇ

 

葛粉（つなぎ用）　大さじ１

 

卵黄　１個分

 

まいたけ　１/４パック

 

玉ねぎ　１/４個分

 

人参　１/４個分

 

茹でたウズラ卵　４個

 

塩・胡椒　適量

 

バター　適量

 

（ソース）

 

薄口しょうゆ　大さじ１

 

味醂　大さじ２

 

水　大さじ３

 

水溶き葛粉　適量

 

（トッピング）

 

ミニトマト　４個

 

大葉　４枚

 

大葉の千切り　適量

 

大根おろし　小さじ２

 

 

【作り方】

 

１、玉ねぎとニンジンをみじん切りにし、炒めたら冷やします。

 

２、マイタケと千切りにしたにんじんをバターでいためておきます。

 

３、ウズラの卵２個を４等分にスライスします。

 

４、１に卵黄、葛粉、合挽ミンチを混ぜてこねます。

 

５、４を薄く延ばして焼き、４等分に切ります。

 

６、（ソース）の材料を混ぜて水溶き葛粉でとろみをつけます。

 

７、大葉を２枚ずつお皿にしき、１/４のお肉とお肉の間に２を挟む。

 

８、６を半分かけてから大根おろしと千切り大葉を乗せます。

 

９、トマトとウズラの卵を半分に切り、横に添えれば出来上がりです。

 

 

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」