葛あんかけ揚げうどん

 

 

材料（2人前）

 

乾燥うどん　2人前

 

エビ　6尾

 

イカ　適量

 

キャベツ　5枚

 

きくらげ　4枚

 

（調味料）

 

水

 

酒

 

醤油

 

鶏ガラスープ

 

オイスターソース

 

砂糖

 

ショウガ　１かけ

 

（水溶き葛粉）

 

水　大さじ2

 

吉野本葛　大さじ1

 

 

１， キャベツとキクラゲ（戻しておいたもの）を短冊切りにします。

 

２， エビは殻をむき・背わたを取って酒（分量外）でまぶしておきます。

 

３， ショウガをみじん切りにして、調味料を合わせておきます。

 

４， エビとイカを熱したフライパンで炒めます。

 

５， 全体にきつね色になったら3を入れて鍋で煮ます。

 

６， 乾燥うどんは表示通りにゆでます。ザルで水気を切ったら、キッチンペーパーで再度しっかりと水気を取ります。

 

７， フライパンに多めの油を熱し、うどんを入れたらきつね色になるまで揚げます。両面を揚げたらバットにとって油を切ります。

 

８， ５がしんなりとしたら水溶き葛粉を加えて混ぜ、とろみがついたら出来上がりです。

 

９， 揚げたうどんに８をかけたら完成です。

 

 

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」