ジャージャー麺

 

 

このレシピは第6回レシピコンテスト応募作品です。

 

 

【材料】＜４人分＞

 

豚ひき肉　３００ｇ

 

 

おろし生姜　小さじ１

 

ごま油　大さじ１

 

塩・コショウ　適量

 

玉ねぎ　１玉

 

なす　１本

 

トマト　１玉

 

きゅうり　１本

 

麺つゆ　２００ｃｃ

 

 

葛うどん　２４０ｇ

 

 

[調味料]

 

●水　５００ｃｃ

 

●粉末鶏ガラだし　小さじ１

 

●甜麺醤　大さじ１．５

 

●味噌　大さじ２

 

●醤油　小さじ１

 

●みりん、酒　各大さじ１

 

●豆板醤　少量

 

●水溶き葛粉　本葛粉大さじ１、水大さじ２

 

 

【作り方】

 

１）きゅうりは千切り、トマトは１ｃｍ角に切ります。

 

２）玉ねぎ、なすはみじん切りにします。

 

３）ごま油を熱し、生姜を加え、豚ひき肉を塩・コショウで炒めます。

 

４）２）を加えさらに炒めます。

 

５）●を加えて煮込みます。

 

６）汁気が１/３になるまで、煮込んだら、火をとめ、水溶き葛粉を回し入れます。

 

７）再び、火をつけ、よく混ぜながら、とろみがつき、艶が出たら火を止めます。豚肉味噌の完成です。

 

８）葛うどんを約７分茹でます。すぐに冷水で冷やします。

 

９）７）肉味噌をのせます。１）をトッピングし、麺つゆをお好みでかけます。完成！

 

 

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」