茄子の挟み焼煮

このレシピは第6回レシピコンテスト応募作品です。

【材料】

茄子・・・2本

[肉だね］

鶏ひき肉・・・150ｇ

大葉みじん切り・・・5枚分

酒、みりん、しょうゆ・・・各小さじ１

吉野葛（粉末）・・・小さじ１

生姜のすりおろしチューブ・・・小さじ１

［煮汁］

水・・・150ｃｃ

本だし顆粒・・・小さじ１

醤油・・・小さじ２

砂糖、酒・・・小さじ１

みりん・・・大さじ１

【作り方】

①茄子はガクをとり1.5cmほどの厚さに斜めに切り、肉だねを挟めるように半分に切り込みを入れておきます。

②肉だねのひき肉以外の材料を全てボールにいれて混ぜ合わせ、ひき肉を入れさらに混ぜ合わせます。

③茄子の切り口に葛粉をふり②をはさみます。

④フライパンに油を入れて茄子の両面を焼いたら煮汁を入れて10分くらい煮込みます。

⑤水溶き葛を入れお好みのとろみになったら出来上がりです。

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」