ヘルシー！夏野菜の葛カレー★

このレシピは２０１５年葛のレシピコンテストの応募作品です。

＜材料＞　4人分

えび　16尾

オクラ　8本

かぼちゃ　１２０ｇ

玉ねぎ　2分の1個

エリンギ　3本

野菜ジュース　５０ｃｃ

吉野葛　大さじ2杯

カレー粉　大さじ1杯半

固形スープの素　2個

サラダ油　適量

＜作り方＞

１、えびは背わたを取り殻をむきます。

２、オクラはヘタの先を取り、斜めに削ぎ切りにします。

３、かぼちゃと玉ねぎは８ｍｍ幅に切ります。

４、エリンギは縦半分に切って、細切りにします。

５、鍋にサラダ油を熱し、えび、オクラ、かぼちゃ、玉ねぎ、エリンギを炒めます。

６、水3カップを注いで、固形スープの素、カレー粉、野菜ジュースを入れます。

７、煮立ったら水溶き葛粉でとろみをつけて出来上がりです。

＜企画室Kさんコメント＞

夏にぴったりのさっぱりとした（しつこくない）カレーです。
野菜ジュースでコクを出し、葛粉でとろみをつけているので、長時間煮込んでいないのにとてもおいしかったです。

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」