かぼちゃと豆乳の葛ポタージュ

 

 

牛乳の代わりに豆乳を加えてヘルシーにしています！

 

 

Kauri Tree様のレシピです。

 

 

＜材料　４人分＞

 

 

かぼちゃ　　　　　２５０ｇ

 

玉ねぎ　　　　　　　４０ｇ

 

 

調整豆乳　　　　　２００ｃｃ

 

 

水　　　　　　　　１５０ｇ

 

コンソメ　　　　　小さじ１/２

 

 

吉野葛　　　　　　　　５ｇ

 

 

砂糖　　　　　　　小さじ１/３～（かぼちゃの甘みで調節）

 

塩　　　　　　　　　適宜

 

 

＊冷製スープの場合、仕上げに豆乳を１人分につき大さじ１足す。

 

 

＜作り方＞

 

 

①かぼちゃは皮と種を取り除き、７ｍｍ幅程度の薄さに切る。

 

玉ねぎは繊維に逆らって薄切り。

 

②鍋に水１５０ｃｃと１の野菜を入れ加熱。

 

沸騰したら火を弱め、塩少々とコンソメを加えてかぼちゃに竹串が刺さるまで煮る。

 

１０分くらい冷ます。

 

③ミキサーに②と豆乳の半量を入れてペースト状にする。

 

残りの豆乳は葛粉を加えて溶かしておく。

 

④鍋に③を戻し、残りの豆乳と葛粉を加える。

 

弱火～中火で煮込み、とろみがついたらOK。

 

砂糖と塩で味を調える。

 

⑤お好みでローストしたクルミやアーモンド、炒り黒ごまをトッピング。

 

 

＊冷製スープの場合粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

 

固まってくるので、１人分につき豆乳大さじ１くらいを足してゆるめて提供する。

 

 

＊温かくても、冷たくても、おいしくいただけます。

 

 

 

 

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」