かぼちゃのあられ揚げあんかけ

 

 

「料亭っぽいやん！」とママ友にも大好評♪

 

 

＊中の具材（かぼちゃ）を「栗きんとん」に変えてもおいしく作れます！

 

 

成瀬悦子様のレシピです。

 

 

＜材料＞

 

 

かぼちゃ　　　　　１/４個分

 

バター　　　　　　大さじ２

 

山芋のすりおろし　大さじ２

 

塩　　　　　　　　少々

 

胡椒　　　　　　　少々

 

卵黄　　　　　　　１個分

 

小麦粉　　　　　　適宜

 

卵白　　　　　　　１個分

 

あられ　　　　　　適宜

 

 

追いがつおつゆ　　２００ｃｃ

 

（希釈の必要なものは希釈して分量を合わせてください。）

 

吉野葛　　　　　　大さじ２

 

水　　　　　　　　大さじ３

 

三つ葉　　　　　　適宜

 

いり卵　　　　　　適宜

 

 

＜作り方＞

 

 

①皮をむいたかぼちゃを電子レンジで温め、やわらかくしておきます。

 

②かぼちゃが熱いうちに、バター、すりおろした山芋、塩、胡椒、卵黄を入れてフードプロセッサーでペースト状にします。

 

③濡れた手で②を丸めます。（６，７個できます）

 

④コロッケを作る手順で、小麦粉⇒卵白⇒あられをまぶしつけます。

 

⑤油で揚げます。

 

⑥追いがつおつゆを火にかけ、葛粉を水で溶いたものを加えてあんを作り、上からかけます。

 

⑦三つ葉、いり卵を彩に添えてみました。

 

 

 

 

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」