クラムチャウダー

 

 

吉野葛でとろみをつけたチャウダーは適度なとろみがあり、
温かさが持続する他、なめらかな口当たりになり、おいしさも倍増です！

 

 

 

＜２人分＞

 

ハマグリ　　　  　　８０ｇ

 

白ワイン　　　 　　　４ｇ

 

ベーコン　　　　　　６ｇ

 

玉ねぎ　　　　　　３０ｇ

 

ニンジン　　　　　１０ｇ

 

じゃが芋　　　　　４０ｇ

 

サラダ油　　　　　　２ｇ

 

チキンブイヨン　　２６０ｇ

 

牛乳　　　　　　１６０ｇ

 

胡椒　　　　　　  少々

 

吉野葛　　　  　　１０ｇ

 

パセリ　　　　　　少々

 

クラッカー　           　２枚

 

 

１．ハマグリを鍋に並べ、白ワインを振りかけて蒸し煮にします。殻が開いたものから取り出して、冷めたらスプーンで殻から実を外します。蒸し汁も取っておきます。

 

２．ベーコンと玉ねぎは１ｃｍの色紙切りにし、ニンジンとじゃが芋は３ｍｍの角切り、パセリはみじん切りにします。

 

３．鍋を温めてサラダ油でベーコンを弱火で炒め、透き通るくらいになったところでニンジンとじゃが芋、ブイヨンを加え、胡椒をふってしばらく煮ます。

 

４．軟らかく煮えたらハマグリの蒸し汁、牛乳、同量の水で溶いた吉野葛を加え、ハマグリを戻し入れて温めます。

 

５．温めたスープを皿に盛り付け、パセリを散らしてクラッカーを添えます。

 

 

 

 

 

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」