葛ボール

 

 

豆腐を使用したヘルシーな一品です。

 

 

 

＜４人分＞

 

絹こし豆腐　　　　   　　　　１．５丁

 

吉野本葛（粉末）　　　　　　大さじ４

 

青じそ　　　　　　　　　　　１６枚

 

塩　　　　　　　   　　　小さじ１/3

 

 

【つけ汁】

 

だし汁　　　　　　　　 １カップ

 

砂糖　　　　 　 　大さじ１と１/２

 

みりん　　　　　　　 　大さじ１

 

しょうゆ　　　　 　　１/3カップ

 

うめぼし　　            　 　　適宜

 

 

 

豆腐はざるにのせて５～６分おいて自然に水を切っておきます。

 

青じそ４枚は細かくきざんで水にさらします。

 

 

 

１．豆腐と吉野本葛を鍋に入れ、吉野葛本が自然に溶けるまでおき、塩を加えてまぜます。

 

２．１を中火にかけ木じゃくしで絶えずかき混ぜながら７～８分煮込み、葛が透き通るようになったら火を止めます。

 

３．刻んだ青じそを２にまぜて、水でぬらしたスプーンですくい取り、形を整えながら氷水の中に入れ、冷し固めます。

 

４．冷やした３を１個ずつ青じその上にのせ、冷やしたつけ汁で食べます。

 

 

 

＊吉野本葛と豆腐を煮込むとき、絶えずまぜておかないとダマになりやすいので気をつけて下さい。

 

 

 

 

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」