かきの吉野揚げ、ちり酢そえ

 

 

さくっとした葛の衣でジューシーなカキを包みました。

 

 

 

＜４人分＞

 

カキ　　　　　　   　　２００ｇ

 

酒、塩、うま味調味料　　適宜

 

焼きのり　　　　　　 ２０枚位

 

卵白　　　　　　　　　適宜

 

吉野葛　　　　　   　　 適宜

 

 

【ちり酢】

 

煮切り酒　 　　　   　大さじ２

 

薄口醤油　　　 　 　大さじ２

 

レモン汁　　　  　　大さじ２
おろし大根　   　　　大さじ２

 

晒し葱　　　　 　　大さじ２

 

一味唐辛子　　　 　　少々

 

 

 

ちり酢を合わせておきます。

 

葛粉が固形の場合は粉末状にします。

 

 

 

１．カキをザルに入れて振り洗いして水気をきります。

 

２．酒、塩、うま味調味料で軽く火を通して、水気をきります。

 

３．２にのりを巻き卵白、すりつぶした吉野葛をまぶして熱した油で揚げ、ちり酢をそえます。

 

 

 

 

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」