葛まんじゅう

つるんとした食感と、本葛ならではのつや、透明感が美しい和菓子です。

＜１０ヶ分＞

吉野葛　　 　　　　　　 ５０ｇ

砂糖　　　　　　　  　 １００ｇ

水　　　　　　　  　　２００ｇ

小倉あん　　　 　      　２５０ｇ

小倉あんを２５ｇずつ丸めておきます。

ラップと輪ゴム（１０本）を用意しておきます。

１．鍋に葛粉と砂糖を入れ、水を徐々に加えながらよく溶かします。

２．１を中火にかけ、木べらで絶えず混ぜ、全体的に粘り気が出て、半透明ののり状になったら火からおろします。

３．２を水でぬらしたスプーンでピンポン玉の大きさに取り、ラップの上に薄くのばし、餡玉を乗せます。

４．餡の上に２を少量乗せ、餡全体に葛がつくように包み、輪ゴムで縛ります。

５．沸騰したお湯で１０分ほどゆで、葛が透明になり、餡が透けて見えれば氷水に取り、冷やします。

６．ラップを外して出来上がりです。

＊生地が冷めると固くなり包みにくくなるので、手早く包みましょう。

「葛粉（くずこ）の絶品レシピは吉野本葛専門店天極堂」