パンニュース　２００９年８月１５日

パンニュースに「葛日和」が紹介されました。

<紹介内容>
日本の伝統食材「葛（くず）」の魅力を再発見…
いかに現代の食材によみがえらせるか。奈良の吉野本葛の老舗・井上天極堂が、葛を使った料理レシピ本「葛日和」を発行した。

葛粉を使った意外性のある料理＆デザートが展開する葛の魅力満載の一冊。パンによく合うスープ、サラダ、料理、ホットワインのレシピなども紹介。葛粉で作るマドレーヌ、ボーロ、スコーンも面白い。葛は漢方にも使われている食材で「ほかの食材のうま味を包み込み、食感を軽くする」という。